Las Legumbres: imprescindibles en la dieta

Las legumbres tienen un alto valor energético y nutritivo que las sitúa en posición importante en una dieta equilibrada.

Son fáciles de conservar y sencillas de preparar, aunque requieren un tiempo de cocción apropiado para evitar molestias digestivas.

Es el alimento de origen vegetal con mayor aporte de proteínas. Bajas en sodio y azúcar. Aportan vitamina B1, ácido fólico, hierro, magnesio, potasio, fósforo y zinc.

Una característica muy importante es su precio. Es un alimento barato para el consumidor. Sostenible para el productor.

Se recomienda consumirlas en la dieta dos o tres veces por semana.

Las legumbres más comunes son: las lentejas, los garbanzos, las alubias o fréjol, y los guisantes.

¿sabías que?

En el año 2016, Las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura FAO declaro el Año internacional de las Legumbres.